Angelika Uram-Dudek
YOU?
Author Swipe
View article: Analiza składu chemicznego preparatów zawierających ekstrakt z bzu czarnego
Analiza składu chemicznego preparatów zawierających ekstrakt z bzu czarnego Open
Bez czarny (Sambucus nigra L.) jest szeroko rozpowszechniony; jego kwiaty i owoce to surowiec wykorzystywany w tradycyjnej medycynie oraz do suplementacji diety. Celem pracy było zbadanie 5 preparatów (o statusie suplementów diety i prepar…
View article: Analiza właściwości antyoksydacyjnych fermentowanych żywych octów owocowych
Analiza właściwości antyoksydacyjnych fermentowanych żywych octów owocowych Open
Fermentacja octowa jest znaną od starożytności metodą przetwarzania materiału roślinnego. Ocet stosowany jest przede wszystkim jako przyprawa w celu wzbogacenia smaku dań oraz utrwalenia żywności. W ostatnich latach obserwuje się wzrost za…
View article: Ocena jakości szafranu (Crocus sativus L.) z wykorzystaniem metod spektroskopowych
Ocena jakości szafranu (Crocus sativus L.) z wykorzystaniem metod spektroskopowych Open
Szafran (Croccus sativus L.) to wyjątkowa roślina, ceniona na całym świecie. Uznawana za jedną z najdroższych i najszlachetniejszych przypraw. Właściwości szafranu znali już starożytni, którzy nie tylko dodawali szafran do dań i napitków, …