Bruna Menegassi
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View article: Beyond food: Ultra-processed people are living in an ultra-processed world
Beyond food: Ultra-processed people are living in an ultra-processed world Open
Since the term ''ultra-processed food'' was introduced in the fields of nutrition and public health, numerous studies have demonstrated its detrimental effects on health. Despite resistance from food companies and researchers with potentia…
View article: Sociocultural pressures and appearance ideal internalization: Their impact on body dissatisfaction in Brazilian adults
Sociocultural pressures and appearance ideal internalization: Their impact on body dissatisfaction in Brazilian adults Open
The study highlights the role of sociocultural pressures and appearance ideals in body dissatisfaction, supporting the Tripartite Influence Model.
View article: Ultraprocessed Food and Risk of Cancer: Mechanistic Pathways and Public Health Implications
Ultraprocessed Food and Risk of Cancer: Mechanistic Pathways and Public Health Implications Open
Ultraprocessed foods (UPFs), now dominant in global diets, pose health risks that go beyond poor nutrition due to the synergistic effects of compounds in their ultracomplex industrial formulations. This narrative review aims to provide res…
View article: Influência das redes sociais nas atitudes alimentares e satisfação corporal de mulheres jovens: uma revisão sistemática
Influência das redes sociais nas atitudes alimentares e satisfação corporal de mulheres jovens: uma revisão sistemática Open
Introdução: Evidências demonstram associação entre o uso das redes sociais com atitudes alimentares transtornadas e imagem corporal negativa em mulheres jovens. Objetivo: Revisar sistematicamente as evidências científicas sobre a influênci…
View article: Eggplant Flour Addition in Cookie: Nutritional Enrichment Alternative for Children
Eggplant Flour Addition in Cookie: Nutritional Enrichment Alternative for Children Open
This research aimed to evaluate the effect of adding different levels of eggplant flour in cookie on the physicochemical and nutritional characteristics and to verify the sensory acceptability among children. Four eggplant flour cookie for…
View article: Eating regularly and carefully, in appropriate environments and in company: An analysis between social representations and official stances on these recommendations of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population
Eating regularly and carefully, in appropriate environments and in company: An analysis between social representations and official stances on these recommendations of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population Open
The second edition of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population (DGBP) advises âeating regularly and carefullyâ, âeating in appropriate environments,â and âeating in companyâ. Individuals may interpret these guideline…
View article: Adição de farinha de Ora-Pro-Nóbis em pães: possibilidades de incremento proteico e de fibras na rotina alimentar brasileira / Addition of Ora-Pro-Nóbis flour in breads: possibilities of protein and fiber increment in the brazilian food routine
Adição de farinha de Ora-Pro-Nóbis em pães: possibilidades de incremento proteico e de fibras na rotina alimentar brasileira / Addition of Ora-Pro-Nóbis flour in breads: possibilities of protein and fiber increment in the brazilian food routine Open
O Brasil tem uma grande diversidade na sua flora. Algumas plantas nativas são consideradas plantas alimentícias não convencionais (PANC), e muitas são desconhecidas ou subutilizadas pela população, por desconhecimento do seu uso na aliment…
View article: Perspectives on Modes of Eating and Its Impact on Health in a Methodological Comparison
Perspectives on Modes of Eating and Its Impact on Health in a Methodological Comparison Open
This study analysed the meaning of what the act of eating is, and which modes of eating are seen as positive or negative for health, among a sample of Brazilian adults. The data were collected using an online questionnaire (OQ) (n = 25) an…
View article: Knowledge of the NOVA food classification in a sample of Brazilian adults
Knowledge of the NOVA food classification in a sample of Brazilian adults Open
The NOVA classification categorizes foods according to the extent of industrial processing. NOVA has been used in dietary guidelines of some countries including Brazil and Uruguay. This article aimed to investigate knowledge and perception…
View article: Classificação de alimentos NOVA: comparação do conhecimento de estudantes ingressantes e concluintes de um curso de Nutrição
Classificação de alimentos NOVA: comparação do conhecimento de estudantes ingressantes e concluintes de um curso de Nutrição Open
Introdução: A segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira utiliza a classificação NOVA de alimentos nas recomendações para uma alimentação saudável. Essa classificação, portanto, desempenha importante papel na formação de …
View article: Fatores associados ao estresse percebido em universitários
Fatores associados ao estresse percebido em universitários Open
Introdução: Estudantes universitários lidam diariamente com vários fatores estressores que podem impactar negativamente sua saúde física e mental. Objetivos: Avaliar o estresse percebido em universitários e analisar a relação entre este e …
View article: Addition of Orange Peel in Orange Jam: Evaluation of Sensory, Physicochemical, and Nutritional Characteristics
Addition of Orange Peel in Orange Jam: Evaluation of Sensory, Physicochemical, and Nutritional Characteristics Open
Orange is highly nutritious and a source of phytochemical compounds. However, its by-products are usually discarded. In this study, we evaluated the effect of orange peel (OP) addition in orange jam on sensory, physicochemical, and nutriti…
View article: ESCOLHA ALIMENTAR DE UNIVERSITÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE DO PARANÁ
ESCOLHA ALIMENTAR DE UNIVERSITÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE DO PARANÁ Open
O objetivo do estudo foi avaliar a escolha alimentar de usuários universitários beneficiados com o auxílio alimentação. Foi realizado um estudo transversal em uma Unidade Produtora de Refeição de um restaurante universitário da cidade de G…
View article: A nova classificação de alimentos: teoria, prática e dificuldades
A nova classificação de alimentos: teoria, prática e dificuldades Open
Resumo O objetivo desse trabalho foi expor a teoria, propor a prática e avaliar as dificuldades da nova classificação dos alimentos, apresentada na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira. Foi utilizado um questionário…
View article: O ato de comer, a comensalidade, e a classificação NOVA de alimentos nas recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira: contribuições da pesquisa qualitativa
O ato de comer, a comensalidade, e a classificação NOVA de alimentos nas recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira: contribuições da pesquisa qualitativa Open
\n Introdução - A segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira ganhou proeminência no cenário nacional e internacional por apresentar algumas de suas recomendações baseadas na classificação NOVA de alimentos bem como no ato…
View article: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PÃO BRANCO E PÃO INTEGRAL: COMPARAÇÃO COM O RÓTULO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PÃO BRANCO E PÃO INTEGRAL: COMPARAÇÃO COM O RÓTULO NUTRICIONAL Open
As informações contidas nos rótulos dos alimentos possibilitam conhecer a origem dos alimentos, assim como sua constituição, sendo que a saúde do indivíduo pode ser prejudicada quando os rótulos não contem informações fidedignas sobre sua …
View article: Alimentação hospitalar: percepção sensorial e extrassensorial de pacientes em um hospital filantrópico
Alimentação hospitalar: percepção sensorial e extrassensorial de pacientes em um hospital filantrópico Open
É imprescindível conhecer a percepção e satisfação de pacientes quanto à alimentação hospitalar para evitar a redução da ingestão alimentar e consequente depleção do estado nutricional. O objetivo do presente artigo foi analisar o grau de …
View article: Conhecimentos sobre fontes alimentares de colesterol entre usuários de uma clínica escola de nutrição
Conhecimentos sobre fontes alimentares de colesterol entre usuários de uma clínica escola de nutrição Open
Introdução: Uma das principais causas de morte em homens e mulheres no Brasil são as doenças cardiovasculares, e entre os fatores de risco está a dislipidemia. Objetivo: Avaliar o conhecimento de indivíduos adultos sobre fontes alimentares…