Dalva Muniz Pereira
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View article: Efeitos do esporte recreacional associado ao aconselhamento nutricional sobre fatores de risco cardiovascular em adolescentes: estudo de protocolo de um ensaio clínico randomizado
Efeitos do esporte recreacional associado ao aconselhamento nutricional sobre fatores de risco cardiovascular em adolescentes: estudo de protocolo de um ensaio clínico randomizado Open
Introdução: A atividade física pode proporcionar benefícios cardiovasculares e metabólicos na juventude, e a nutrição adequada fornece os nutrientes necessários para atender às demandas de crescimento e desenvolvimento na infância e adoles…
View article: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA EM ESCOLAS DE EDUCAÇÃO INFANTIL LOCALIZADAS EM UM MUNICÍPIO NO MARANHÃO
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA EM ESCOLAS DE EDUCAÇÃO INFANTIL LOCALIZADAS EM UM MUNICÍPIO NO MARANHÃO Open
View article: OFICINAS EDUCATIVAS: DISCUTINDO INFECÇÕES SEXUALMENTE TRANSMISSÍVEIS COM ADOLESCENTES
OFICINAS EDUCATIVAS: DISCUTINDO INFECÇÕES SEXUALMENTE TRANSMISSÍVEIS COM ADOLESCENTES Open
View article: ANÁLISE QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DE CARDÁPIO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DE GÊNEROS DA AGRICULTURA FAMILIAR
ANÁLISE QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DE CARDÁPIO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DE GÊNEROS DA AGRICULTURA FAMILIAR Open
Este trabalho teve por objetivo avaliar qualitativamente o cardápio oferecido para estudantes da Educação Básica de uma Instituição Federal de Ensino antes e após a utilização de gêneros da agricultura familiar através do método Análise Qu…
View article: Do the Colors of the Label and the Sweetening Agent Information Influence the Sensory Expectations Consumer? A Case Study with Skyr-Type Yogurt
Do the Colors of the Label and the Sweetening Agent Information Influence the Sensory Expectations Consumer? A Case Study with Skyr-Type Yogurt Open
The objective of this research was to evaluate the sensory expectation and buying intention of consumers from different Brazilian regions for skyr-type yogurt based on the colors and sweetener on its label. Ten images of skyr mango yogurt …
View article: Author response for "Dynamic sensory profile of mango skyr yogurt added of prebiotic and natural sweeteners: multiple time–intensity analysis and temporal dominance of sensation"
Author response for "Dynamic sensory profile of mango skyr yogurt added of prebiotic and natural sweeteners: multiple time–intensity analysis and temporal dominance of sensation" Open
View article: Doces em massa elaborados com polpa de frutos tropicais e mesocarpo do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa): características físico-químicas e sensoriais
Doces em massa elaborados com polpa de frutos tropicais e mesocarpo do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa): características físico-químicas e sensoriais Open
As frutas são essenciais para uma dieta saudável, pois oferecem um aporte considerável de fibras, vitaminas e minerais, além de outros nutrientes. Contudo, são necessários métodos de conservação para elevar sua vida útil, e a elaboração de…
View article: ESTABILIDADE DO SUCO MISTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.) E VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.) SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
ESTABILIDADE DO SUCO MISTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.) E VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.) SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO Open
Em virtude da extensa produção mundial anual de sucos e visando à manutenção da qualidade dos produtos durante a vida-de-prateleira, alguns aspectos devem ser considerados, como: temperatura, umidade, luminosidade e o material da embalagem…
View article: ANÁLISE DA SATISFAÇÃO DOS COMENSAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
ANÁLISE DA SATISFAÇÃO DOS COMENSAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Open
Por meio da avaliação do nível de satisfação e escolhas alimentares, é possível identificar os critérios avaliados negativamente e implementar estratégias específicas para correção, a fim de satisfazer às expectativas dos comensais e conhe…
View article: AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DA MERENDA EM ESCOLAS PÚBLICAS DE CODÓ-MA
AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DA MERENDA EM ESCOLAS PÚBLICAS DE CODÓ-MA Open
Os alunos que estudam na rede pública de ensino têm por direito receber a merenda escolar gratuitamente, devendo esta ter uma boa apresentação e garantir a segurança alimentar para as crianças. Na maioria dos casos as escolas tem como mani…
View article: Avaliação da temperatura de preparações servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Avaliação da temperatura de preparações servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Open
O monitoramento das temperaturas é uma conduta indispensável para se garantir a inocuidade do alimento, devendo ser observado como forma de prevenir a multiplicação microbiana, precisando ser constantemente executado. O presente estudo tev…