Oumaima Moumane
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View article: Actividad antimicrobiana de Carvacrol y Timol inmovilizados en partículas de sílice frente a Cronobacter Sakazakii en fórmulas infantiles
Actividad antimicrobiana de Carvacrol y Timol inmovilizados en partículas de sílice frente a Cronobacter Sakazakii en fórmulas infantiles Open
Numerosos estudios epidemiológicos han implicado al Cronobacter sakazakii como un contaminante ocasional de fórmulas infantiles en polvo, induciendo sepsis, meningitis neonatal, enterocolitis necrotizante, meningoencefalitis e incluso la m…
View article: Uso de componentes de aceites esenciales inmovilizados en partículas de sílice como método de pasteurización fría de zumo de manzana
Uso de componentes de aceites esenciales inmovilizados en partículas de sílice como método de pasteurización fría de zumo de manzana Open
Los componentes de aceites esenciales (CAE) comprenden una amplia gama de agentes antimicrobianos que se encuentran en extractos naturales de plantas. Su incorporación directa a alimentos puede modificar los atributos sensoriales de los al…
View article: New Strategy for the Covalent Immobilisation of Phenolic Compounds on Silica Particles to Fight Against Foodborne Pathogens
New Strategy for the Covalent Immobilisation of Phenolic Compounds on Silica Particles to Fight Against Foodborne Pathogens Open
The immobilisation of essential oil components (EOCs) on food-grade supports is a promising strategy for preserving liquid foods without the drawbacks of direct EOC addition such as poor solubility, high volatility, and sensory alterations…