Rayssa Gabriela Lima Porto Luz
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View article: Qualidade físico-química e teor de vitamina C em polpas de acerola (Malpighia emarginata D. C.) comercializadas em Teresina-Piauí
Qualidade físico-química e teor de vitamina C em polpas de acerola (Malpighia emarginata D. C.) comercializadas em Teresina-Piauí Open
O Brasil destaca-se por ser um dos maiores produtores mundiais de acerola, com principal destaque na região Nordeste. Essa fruta é sensível ao transporte e manipulação, sendo a sua produção direcionada a fabricação de polpas. Desse modo, o…
View article: Análise da rotulagem e teor de sódio de azeitonas em conservas comercializadas em supermercados de Teresina – PI
Análise da rotulagem e teor de sódio de azeitonas em conservas comercializadas em supermercados de Teresina – PI Open
A rotulagem de alimentos estabelece uma comunicação entre os produtores e os consumidores, auxiliando-os com informações sobre o produto. A comercialização de alimentos em conserva como as azeitonas vem crescendo a cada dia, e com isso aum…
View article: Métodos de controle de qualidade adotados pelas indústrias de alimentos
Métodos de controle de qualidade adotados pelas indústrias de alimentos Open
A gestão de qualidade é um assunto obrigatório nas organizações, afinal, os clientes estão cada vez mais exigentes e seletivos. Isso significa que, sem um padrão adequado, nenhuma indústria consegue se manter no mercado. O que contribui pa…
View article: Alterações físico-químicas de óleos submetidos ao processo de fritura
Alterações físico-químicas de óleos submetidos ao processo de fritura Open
No Brasil os óleos de soja, canola, milho e girassol apresentam maior volume de produção e comercialização. Seu uso é principalmente no preparo de frituras, que causa alterações hidrolíticas, oxidativas, térmicas e nutricional. Estas alter…
View article: Condições físicas e higiênico - sanitária do matadouro público de São João dos Patos – MA
Condições físicas e higiênico - sanitária do matadouro público de São João dos Patos – MA Open
Matadouro é aquele dotado de instalação adequada para matança, visando fornecer carne “in natura”. As carnes podem ser contaminadas durante seu processamento, sendo responsáveis as precárias condições físicas, sanitárias e a falta de fisca…